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一方水土养一方物 贵州的酒、西湖的茶……中国还有哪些特色饮品？-天天速讯

时间 :2023-05-16 18:03:00   来源 : 中国新闻网

“一方水土产一方物，一方水土养一方人。”


(资料图片)

地理环境深刻塑造了人类社会。在中国这片土地上，每个区域都有其独特的生态与文化，也因此诞生了各地极具地方特色的物产。

如果说起特色饮品，你会想到中国的哪些地域？

贵州的酒

白酒作为中国的特色饮品，贵州出产诸多知名白酒品牌。更有文章将贵州称为酱香白酒的故乡。

而贵州酒业之所以能够发展为如此规模，与当地自身具备的一系列条件、地理环境分不开。


图为航拍茅台镇。(合成球型图)瞿宏伦 摄

贵州历来有“八山一水一分田”之说。大山带给贵州人封闭环境的同时，也造就了当地长期温暖湿润，高温期长，空气流动相对较小的气候特点。

俯瞰贵州省仁怀市茅台镇。瞿宏伦 摄

高山深谷有利于酿酒微生物的生长、净化、生存、繁衍。这为酱香型白酒的酿造，提供了独特的生态环境。

贵州酒企生产。　瞿宏伦 摄

自古好酒不离佳泉。千山之外，贵州亦有千水。

图为航拍茅台镇。瞿宏伦 摄

山上植被茂盛，加之贵州气候温和、湿润，山间清泉百出。

这也造就了贵州河流众多，水源丰富的特点。山间溪流汇聚成河，乌江、赤水河等自贵州汇入长江。

富含有机质、矿物质元素的水质，利于良酒的酿造，成为酿酒工业发展得天独厚的地理条件。

像坐落在赤水河畔的茅台镇，当地气候冬暖复热，风微雨少，形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。

西湖的茶

龙井茶青叶。钱晨菲 摄

和贵州的酒类似，西湖龙井闻名天下也得益于当地独特的地理环境。

杭州地处茶树生长“黄金带”——北纬30度附近。当地地貌以山地和丘陵为主 ，西北部和西南部系浙西中山地丘陵区。土壤以红壤和水稻土为主，红壤主要分布于丘陵区，呈酸性反应，宜种茶树果树。

工作人员在采摘明前西湖龙井茶。中新社记者 王刚 摄

气候上，杭州处于亚热带季风区，四季分明，气候温暖湿润，日照充足，雨量充沛，得天独厚的环境优势适宜种植灌木型中小叶种茶树。史籍中对杭州产茶也多有赞誉。

时间回溯到1200年前的唐代，茶圣陆羽在《茶经》中记述：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶”。天竺、灵隐二寺便位于今杭州西湖周边。

西湖龙井茶。钱晨菲 摄

自然环境之外，当地超越千年的饮茶历史更培育出独特的人文积淀。

宋代，西湖龙井茶已经成为皇家贡品，并得到了文人雅士的青睐。“欲把西湖比西子”“从来佳茗似佳人”这两句苏轼笔下的诗句，恰证明了西湖龙井深厚的历史底蕴。

清代袁枚也在《随园食单》中提到：杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。

茶园。严格 摄

北纬47度的奶

正如贵州出名酒、西湖产名茶一样，牛奶也与优质地理环境有关。

世界优质牧场多都集中于南北纬大约40-50°区间的温带草原，这为优质牧草生长提供了良好的条件，是国际公认的黄金奶源带。

以中国婴幼儿奶源地黄金产区齐齐哈尔为例，这里有着世界最大的芦苇湿地——扎龙湿地，常年有300多只野生丹顶鹤在此繁衍生息。同时，在北边耸立着“绿色屏障”——大兴安岭，森林覆盖率达到84.89%，优越的自然环境滋养着基因优良的奶牛。

从气候来看，齐齐哈尔属于温带大陆性季风气候，每年有200多天的气温在适宜范围内，夏季平均温度为10-21℃，而奶牛耐寒不耐热，适宜的生长温度是5-21℃非常适宜奶牛生长。

俯懒扎龙湿地。中新社记者 陈文 摄

此外，齐齐哈尔所处的东北地区，和欧洲的乌克兰平原、北美洲的密西西比平原，并列为世界三大黑土带。黑土是地球上极为珍贵的自然资源，全球仅存0.1%，被誉为“耕地中的大熊猫”。而且，这里冬天冻土层深达2米，土地一年有6－7个月休眠期，土壤更加肥沃，适合农作物生长，给奶牛提供了更优质营养。

在黑龙江扎龙国家级自然保护区拍摄的丹项鹤。中新社记者 吕品 摄

在齐齐哈尔下辖的克东县，还拥有呈天然弱碱性的天然苏打水资源。奶牛在消化食物的过程中，会产生大量酸性物质，饮用天然弱碱性的水，可以帮助奶牛调节体内的酸碱平衡，保障奶牛健康。

气候、土壤、水质等得天独厚的资源，让这里能够产出好的粮食、饲草饲料，成为中国婴幼儿奶源地黄金产区。

正因此，飞鹤自有牧场产出的鲜奶蛋白质≥3.4(g/100g)，菌落指数≤5000(CFU/mL)，体细胞数≤15万(个/mL)，不仅超过了中国国家标准，也超过欧盟标准，品质达到国际一流水平。

云南的咖啡

云南有着诸多名片，但很多人不知道的是，说到饮品，云南是全国范围内仅有的咖啡产区。其独特的气候和多变的地理环境，生长出多层次口味的咖啡。

云南省地处低纬度高原，光照较强，降水充沛，干湿分明，年温差较小。全省大半部分地区冬暖夏凉，气候类型多样化。这些气候特点十分适宜咖啡的种植。

这里产出的小粒咖啡品质优异，特别是海拔1100米左右的干热河谷地区，产出的小粒咖啡味道纯正，香味浓郁，酸度适中。

云南普洱一庄园中成熟的咖啡鲜豆。 李嘉娴 摄

数据显示，以云南咖啡为代表的民族咖啡品牌持续崛起，从2020年到2022年，云南咖啡在京东超市销量增长6倍，用户数量增长5倍。星巴克、Manner等国内外咖啡大牌含“云咖”量越来越高。

甚至在以茶闻名的普洱，如今也成为了中国咖啡的主产区。

北回归线穿过的云南省普洱市，热区面积广阔，有充足的降水、良好的生态，是适宜咖啡生长的“黄金地带”。如今，“Puer”不仅仅是普洱茶的专属名词，还越来越频繁地出现在全球咖啡爱好者的视野里。“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味，触动着世界的味蕾。

你的家乡，有哪些特色饮品？(完)

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