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【快播报】吃不完的竹笋这样做，放半年都不会坏，做法简单又省事

时间 :2023-04-16 05:16:04   来源 : 龙宝美食小厨房

4月前后，野生竹笋特别地多，竹笋味道鲜美，做油焖笋或者炖肉都很下饭。龙宝住在乡下，婆婆经常会去拔野生的竹笋回来，多的时候一天能拔十几斤，一下子吃不完，很容易放老，扔了又可惜。龙宝买菜的时候，看到有个阿姨买了好几十斤竹笋，问了一下，她说用来晒竹笋干，这样随时可以吃到无添加的健康食品。

阿姨很热情，她告诉龙宝晒竹笋干，要挑选肉质比较厚的竹笋，另外还要记得焯水和泡水，最后放到太阳下晒上一整天，保证好吃。龙宝按照阿姨分享的方法晒了一些竹笋，果然很漂亮。今天就给大家分享一下晒竹笋干的具体做法，非常的简单省事，只要准备竹笋和少量的盐就可以了。晒竹笋干需要高温暴晒，最好是选择前后3天都是大太阳的天气。


(相关资料图)

第一步：挑选新鲜的竹笋，图片上这种是野生的苦竹笋，肉比较厚实。用水果刀在苦竹笋的两侧划一刀，戴一次性手套剥掉硬的笋壳。赶集的时候看到这种竹笋2-3块钱一斤。

第二步：竹笋去掉根部掐不动的老根和有泥土的地方，顶部嫩的笋衣可以留着，竹笋每一个节疤处的紫色笋节都用小刀削干净。

第三步：苦竹笋对半切开，不要切太小，用流动水冲洗干净。

第四步：烧一锅热开水，放一些盐煮融化，放入竹笋焯水煮5分钟左右。竹笋焯水可以去掉大部分的草酸，不管是晒竹笋干还是吃鲜竹笋，都要先焯水。有些朋友认为雷笋是甜的不用焯水，其实不对，竹笋焯水并不是为了去苦味，而是为了去草酸。

第五步：竹笋捞出来过凉水，浸泡一个晚上，最好在睡觉前换一次水，这样可以去掉竹笋中的苦涩味。如果是不带苦味的竹笋，可以不用泡水。

第六步：竹笋捞出来沥一下水分，泡过一晚上的苦竹笋颜色会深一点。

第七步：早上把竹笋一条一条地摆到晾网上，不要叠在一起，那样不容易晒干，没有晾网可以用菜篮子来晒。晒的时候过几个小时，去翻一面，这样更容易晒干。晒竹笋干一定要挑选好的天气，阴天晒不好竹笋干的。

这里是一部分先晒干的竹笋，颜色是很自然的土黄色，闻起来有竹笋的清香味。晒好的竹笋用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻保存，放上半年都不会坏，竹笋剪成小段更方便收纳。这种晒好的笋干，基本上可以卖到20-30块钱一斤。2元1斤的竹笋，4月正鲜嫩，开水烫一烫，价钱翻10倍，用来炖肉或者炖排骨都特别香。

吃不完的竹笋这样做，放半年都不会坏，做法简单又省事。今天分享这篇晒竹笋干的做法，您喜欢吗？您家会自己晒干菜吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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